Salade met chorizo

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram krieltjes
• 2 rode uien
• 1 chorizoworst
• 1 courgette
• 175 gram cherrytomaatjes
• Olijfolie
• 1,5 eetlepel balsamico-azijn
• 150 gram rucola

Bereidingswijze

Snijd de uien in halve ringen, de courgette in plakjes, de chorizo in kleine stukjes en de tomaatjes doormidden.

Bak de chorizo in een pan (zonder olie). Voeg hier de krieltjes, ui en courgette aan toe. Bak dit in circa 10 minuten gaar. Voeg de balsamico-azijn toe aan het geheel. Bak de tomaatjes de laatste minuut mee.

Meng de rucola voorzichtig met de gebakken producten. Serveer direct.

Tip!
Vervang de krieltjes door witte bonen.